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談談工地飯堂承包在夏季的注意細節

來源：m.laiwubaby.com 發布時間：2020-04-08 返回列表

福州工地飯堂承包必須要建立單獨的餐飲洗滌與消毒室，至少要設立專門的區域，該區域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關的設備，這些設備需要通過相關部門的檢測合格才能投入使用。那么它在夏季的使用中要注意什么細節呢？下面飯堂承包公司為您講解：

福州工地飯堂承包

1、各工地飯堂承包要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。
2、工地飯堂承包的衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。
3、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。工地飯堂承包不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、大于保質期的食物。
4、福州工地飯堂承包的工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。尤其是餐飲器具管理人員，必須要熟練餐飲洗滌與消毒的相關技術與流程，要嚴格遵守相關的餐飲洗滌消毒順序，要遵守公司統一的規章制度，要報餐飲的衛生健康擺在重要位置。
5、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。注意事項檢查執行上注意食堂的死角衛生定期檢查設備折舊等情況。
6、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”當服務人員從餐桌上收回來餐飲器具之后，必須要馬上進行洗滌和消毒，千萬不要把臟的餐飲器具放一個晚上再洗滌，那樣做是不符合要求的。
7、在洗滌餐具的過程中必須要使用洗滌劑，福州工地飯堂承包使用符合相關衛生標準的消毒劑，在消毒之前必須要清洗干凈，消毒過后的餐飲器具應該是光潔無油漬的，并且要馬上把消毒好的餐飲器具放進保潔柜里面保存好。

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