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          餐飲承包要注意什么，有何操作制度？
          
                        來源：m.laiwubaby.com         發布時間：2022-01-07
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                              廈門餐飲承包的過程中要注意業務管理，衛生安全，品質保障，成本控制，菜色變化等問題，餐廳必須切實搞好安全保衛工作，避免不必要的損失和有害現象，下面立品具體介紹一下“餐飲承包的注意事項及操作制度”。
          

          
一、餐飲承包的注意事項
          
1、業務管理
          
      所有行政管理售貨員均為長期培養之干部，善于與客戶溝通，業務能力強。企業制度化管理，同時實行經濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。
          

          
2、衛生安全
          

          
	      嚴格把好采購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關;平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作，杜絕食物中毒。

          

          
	廈門餐飲承包
          
          

          

          
3、品質保障
          
      從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。由人員負責食品質量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。
          

          
4、成本控制
          
      明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。電腦數據化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。
          
二、廈門餐飲承包的操作制度
          

          
      1、餐廳必須切實搞好安全保衛工作，避免不必要的損失和有害現象。
          

          
      2、餐廳的設施、設備和餐飲用具，每個員工必須加以愛護和合理使用。
          

          
      3、食堂設備必須注意檢查和保養，發現問題，立即組織維修，嚴禁非正常操作。
          

          
      4、工作人員在工作中要合理使用各種設施、設備和用具，不能違規使用和強行工作。
          

          
      5、人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節輕重予以賠償。
          

          
      6、因操作不慎造成安全事故者，責任全部由操作者負責。
          
                    
          
                    
                    
                    
          
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