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          餐飲托管的衛(wèi)生管理方法有哪些，有什么制度？
          
                        來源：m.laiwubaby.com         發(fā)布時間：2022-04-07
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                               南平餐飲托管的衛(wèi)生管理應(yīng)該有樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，而且還要做到堅持實物驗收制度、愛護公物等事項，另外制度方面員工要加強飲食、食品衛(wèi)生的學(xué)習(xí)，對購回肉食和小菜應(yīng)認真檢查，嚴格清洗，那么接下來就為大家詳細介紹一下相關(guān)內(nèi)容。
          

          
一、餐飲托管的衛(wèi)生管理
          
1、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想
          
       講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到學(xué)生,教師的滿意.
          

          
2、堅持實物驗收制度
          
       質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對副食的采購進行檢查,與票據(jù)進行核對,做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監(jiān)督.
          

          
3、愛護公物
          
       餐飲店的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價賠償.
          

          
4、炊事人員要講究衛(wèi)生
          
       做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證,不準在餐飲店工作.
          

          
5、按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購
          

          
	       并索要發(fā)票,嚴禁采購腐爛,變質(zhì)食物,嚴防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開,由餐飲店管理委員會檢查驗收.

          

          
	南平餐飲托管
          
          

          

          
二、餐飲托管的制度管理
          
       1、廚房人員必須加強飲食、食品衛(wèi)生等學(xué)習(xí)，遵守《食品衛(wèi)生法》，增強責(zé)任心、責(zé)任感，自覺搞好個人衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生，做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。
          

          
       2、每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。
          

          
       3、廚房人員應(yīng)講究自身衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前，為全公司職工搞好服務(wù)工作。
          

          
       4、廚房人員做好“四防”工作，即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染，時刻記住飲食安全并落到實處。
          

          
       5、如因工作失職，不講衛(wèi)生，不關(guān)好門窗，食物不收蓋好鎖嚴，被壞人鉆了空子，導(dǎo)致職工食物中毒或死亡，對當(dāng)事人除賠償損失，罰款外，應(yīng)追究法律責(zé)任。
          

          
       6、遵守防火安全制度，做到窮灶腳，富水缸，人走火滅，關(guān)灶火門。
          
                    
          
                    
                    
                    
          
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