食堂外包餐飲業(yè)合理搭配包括粗細搭配、葷素搭配、酸堿搭配等。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當，以滿足人體需要蔬菜配送是蔬菜為代表的農產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費的過程中的一個環(huán)節(jié)，食堂承包通常由專業(yè)的蔬菜配送中心負責從各個蔬菜配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會生活和商業(yè)服務形式。蔬菜配送物流的優(yōu)勢是以專業(yè)、物流基礎設施和大規(guī)模的從產(chǎn)地，農家統(tǒng)一采購。
      

       干稀飲食搭配：主食應根據(jù)具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。要適應季節(jié)變化：夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能 配制合理飲食的方法。副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強食欲，有利于消化吸收。
       利于養(yǎng)成人的生活習慣；有利于良好性格的形成，有利于正確人生觀的形成，有利于體態(tài)的塑造。處于生長發(fā)育的黃金時間，從小的方面講，均衡營養(yǎng)能影響人的一生，從大的方面講，均衡營養(yǎng)能影響整個民族的整體素質。只有科學認識了均衡營養(yǎng)的重要性，才能從實際出發(fā)，在日常飲食中有意識的做到科學搭配，盡量做到根據(jù)身體發(fā)育需要提供合理的營養(yǎng)。