日本一区二区国产高清在线播放,少妇av免费在线播放,精精国产xxx在线视频app,国产一级内射在线观看 ,91最新免费观看在线

您所在的位置：首頁 > 承包資訊 > 食堂承包資訊

餐飲承包有何模式，要注意什么？

來源：m.laiwubaby.com 發布時間：2022-10-13 返回列表

三明餐飲承包的模式有委托加工方式、顧問輔導方式、自由選擇方式、原材料配送方式等，要注意業務管理、衛生安全、品質保障等，下面具體介紹一下“餐飲承包的模式及注意事項”。
一、餐飲承包的模式

1、委托加工方式

  發包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料.

  承包方:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式、餐費合理安排、人員配置、廚師調換使用、食堂主管培訓.每月收取管理、人工費.

2、顧問輔導方式

  發包方:支付一定數額的輔導費.

承包方:派人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導,滿意度問卷調查,飯菜價格評價,按ISO標準測評操作規范,"8S"活動情況評價.

三明餐飲承包

3、自由選擇方式

  發包方:提供場地、水電、現有廚房設備

  承包方:實施酒店式、美食城經營,就餐人員憑現金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人.

A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等.

B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等.

4、原材料配送方式

發包方:計劃每日需求量,自己定制菜單.

  承包方:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結賬一次.

5、廚房設計裝修承包方式

發包方:提供場地、計劃就餐人數和基本功能.

承包方:負責廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務,完工驗收后結算.

二、餐飲承包的注意事項

1、業務管理

  所有行政管理售貨員均為長期培養之干部，善于與客戶溝通，業務能力強。企業制度化管理，同時實行經濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。

2、衛生安全

  嚴格把好采購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關;平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作，杜絕食物中毒。

3、品質保障

  從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。由人員負責食品質量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。

4、成本控制

  明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。電腦數據化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。

5、菜色變化

  負責食品市場行情調研，掌握新食材供應狀況。定期技術交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，續而推出新菜品種。電腦開菜單，確保營養、美味、品種多樣化。錄用各地不同關系廚師，整理出菜譜。

6、服務制度

  每月一次向各部門發放員工意見調查表。開餐時間內深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。每月一次，將匯總的員工意見匯總分析，逐條分類報總務部并將貼入食堂。

上一條：福建立品餐飲管理服務有限公司高意食堂食材物資采購項目邀請招標中標結果公示下一條：餐飲管理有哪些需要注意的方面？

餐飲承包有何模式，要注意什么？

相關文章

相關產品

新聞導航

食堂承包資訊